酒头是什么?
专家回答:酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物,含有较多的白酒香味物质;酒尾是指蒸馏后期截馏出酒度较低的酒、水混合物,含有较少的白酒香味物质。
酒头可以喝吗?
酒头肯定能直接喝的,但是度数太高了,酒劲大,要是不进行降度的话,很难下口的。长期储存之后的酒头酒总体口感并不一定很优美，所以喝起来也爱你不太好喝。
怎么判断酒头和酒尾?
酒头酒尾之间的区别还是非常明显，首先是度数完全不同，最关键是酒质的差异，酒头的香味是最丰富的，但杂味也多，有害物质多，所以有了传统工艺中的被“掐头”，酒尾的香味淡、味道酸涩、酒体浑浊，所以要“去尾”，这就是传统技法中的“掐头去尾”。 酒头，就是最先从酿酒容器中取出的酒，头酒的度数很高，通常在60度以上酒花较大其消失速度也很快，酒香味丰富，但杂味多，而且甲醇、甲醛等有害物质含量高，口感不算好喝，以前被舍弃，现在作为调味酒使用。 酒尾是蒸馏取酒时，取最后的一部分，尾酒的度数通常在40度以下，这部分酒香味很淡，含有很多杂质，乳酸、乙酸、亚油酸等，味道酸涩，以前会舍弃，现在也作为调味酒使用。
怎么判断酒头和酒尾?
酒头，即最先从甑锅流出的酒，度数很高，酒花较大，消失迅速。这一部分的酒醛类物质多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍弃。 2．酒尾，即最末从甑锅流出的酒，度数很低，酒花细碎层叠。这一部分的酒酸类物质多，邪杂味大，算不上好喝，低于50度就不要了。 3．酒心，只有中间部分的酒，中酒是品质最佳的，酒精度在50-60°左右。所以，传统时代人们常通过看酒花大小来判别老师傅是否取的是“中段酒”。
酒头颜色是什么?
酒头颜色是指白酒的头部颜色，通常呈现透明或淡黄色。酒头是指白酒倒出后在杯中形成的一圈泡沫，它是酒的挥发成分与空气中氧气接触后形成的。 酒头的颜色受到白酒的原材料、工艺、年份、存储条件等多种因素的影响，一般来说，优质的白酒头部颜色比较清澈、透亮，而低档次的白酒则颜色较深，甚至带有黄色或棕色。因此，通过观察酒头颜色可以初步判断白酒的品质和酒的口感。
酒头颜色是什么?
啤酒上的泡沫，叫做酒头！ 为了使啤酒达到最好的外观和缓慢释放香气，二指宽的酒头是极好的，倒法随意，能做到这种效果也最好，做不到也真心无妨。
